Salsa Uchucuta (Crema de Rocoto)

La salsa uchucuta es una "crema" picante hecha a base de rocoto y hierbas ideal para acompañar las comidas tradicionales peruanas, en esta ocasión le agregamos ají amarillo para darle un toque especial. Esperemos que les guste 

• Porciones:4
• Tiempo de Preparación:15minutos
• Tiempo de Cocción:15minutos
• Rendimiento:Para la Familia

Ingredientes

• Rocoto - 2 (unidades)
• Ají amarillo - 4 (unidades)
• Cebolla Roja - 1 (unidad mediana)
• Aceite - 1/4 (taza)
• Comino - (al gusto)
• Pimienta - (al gusto)
• Orégano seco - 1/2 (cucharadita)
• Sal - (al gusto)
• Maní Tostado - 2 (cucharadas)
• Huacatay - 2 (cucharadas)
• Queso Fresco - 50 (gramos)
• Leche Evaporada - 100 (mililitros)

Preparación

1. Cortar 1 cebolla mediana en trozos irregulares, reservar.
2. Retirar venas y semillas de 2 rocotos, luego cortar en trozos irregulares. Reservar.
3. Cortar 4 ajíes amarillos por la mitad, luego retirar las venas y semillas con una cucharada. Reservar.
4. En una sartén, agregar 1/4 de taza de aceite vegetal. Agregar los vegetales cortados, 1/2 cucharadita de orégano seco, 1/4 de cucharadita de sal, comino al gusto y pimienta al gusto, sofreír por 10 minutos a fuego lento o hasta que los vegetales se caramelicen como se ve en el video. Reservar y dejar enfriar.
5. Volcar sofrito frío en una licuadora, agregar 2 cucharadas de maní tostado, 2 cucharadas de hojas de huacatay, 50 gramos de queso fresco y 100 mililitros de leche evaporada. Licuar.
6. Agregar más leche, sal y/o venas de ají si es necesario. Aquí te toca personalizar la receta y darle tu toque del sabor.

video Guia

• Porciones:2
• Tiempo de Preparación:5minutos
• Tiempo de Cocción:10minutos
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Ingredientes

• Pechuga de Pollo - 300 (gramos)
• Arroz Cocido - 2 (porciones)
• Salsa de Soya Clara - 3 (cucharadas)
• Jengibre Picado - 1 (cucharadita)
• Ajo Picado - 1 (cucharadita)
• Canela China (Polvo de 5 especias) - 1/8 (cucharadita)
• Aceite - 4 (cucharadas)
• Huevo - 2 (unidades)
• Frejol Chino - 1 (taza)
• Azucar - 1 (cucharadita)
• Cebolla China Picada - 1/2 (taza)
• Aceite de Sésamo Tostado - 8 (gotas)

Preparación

• Porciones:2
• Tiempo de Preparación:5minutos
• Tiempo de Cocción:20minutos
• Rendimiento:Para 2 Personas

Ingredientes

• Fideos chinos - 300 (gramos)
• Pechuga de Pollo - 1/2 (unidad)
• Sal y Pimienta - (al gusto)
• Cebolla China - 3 (tallos)
• Ajo Picado - 1 (cucharadita)
• Jengibre picado - 1 (cucharadita)
• Salsa de Soya - 3 (cucharadas)
• Salsa de Ostión - 3 (cucharadas)
• Aceite Vegetal - 5 (cucharadas)
• Aceite de sésamo tostado - 2 (cucharadas)
• Ají amarillo - (opcional)
• Apio - 1 (tallo)
• Pimiento - 1/2 (unidad)
• Col China - 1/2 (taza)
• Fécula de maiz o chuño - 2 (cucharadas)

Preparación

Chicha Morada

La chicha morada es una bebida originaria de la región andina del Perú pero cuyo consumo actualmente se encuentra extendido a nivel nacional. El insumo principal de la bebida es el maíz morado que se cultiva ampliamente en la cordillera de los Andes. Esperamos que te guste la receta y la prepares 

• Porciones:4
• Tiempo de Preparación:10minutos
• Tiempo de Cocción:45minutos
• Rendimiento:Para la Familia
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Ingredientes

• Agua - 2 (litros)
• Maíz Morado - 500 (gramos)
• Piña Golden - 1 (unidad)
• Manzana Israel - 3 (unidades)
• Clavo de Olor - 1 (cucharada)
• Canela - 5 (ramitas)
• Hojas de Higo - 2 (unidades)
• Limón - 3 (unidades)

Preparación

1. En una olla con dos litros de agua, agregar 500 g. de maíz morado desgranado, junto a las corontas trozadas.
2. Agregar la cáscara de una piña golden, 2 manzanas cortadas en cuartos, 1 cucharada de clavo de olor, 5 ramitas de canela
3. Si deseas darle un sabor especial puedes agregar 2 hojas de higo y 1 membrillo cortado a la mitad.
4. Cubrir, cocinar durante 45 minutos a fuego medio.
5. Tamizar, agregar más agua a la olla y hervir durante 45 minutos.
6. Añadir azúcar o edulcorante al gusto, disolver. Dejar enfriar y refrigerar. (Esta bebida puede durar hasta 4 días refrigerada, siempre y cuando no le pongas limón)
7. Servir con hielo, agregar limón al gusto, decorar con manzana y/o piña picada en cubos.

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Sandwich de Pollo (Pan con Pollo)

Sanguche, sandwich o pan con pollo, uno de los fiambres más queridos por los limeños en temporada de verano o en eventos deportivos, en esta ocasión te enseñaremos a desmenuzar o deshilachar el pollo en 30 segundos y sin el castigo de quemarte los dedos 

Ingredientes

• Pechuga de Pollo - 1 (unidad)
• Zanahoria - 1 (unidad)
• Huevo - 1 (unidad)
• Mostaza - 1 (cucharadita)
• Limón - 1 (unidad)
• Aceite de Girasol - 1 (taza)
• Apio - 6 (tallos)
• Sal y Pimienta - (al gusto)
• Pan - 5 (unidades)

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo, agregar una pechuga de pollo, huesos de pollo, 2 tallos de apio y 1 zanahoria cortada en trozos irregulares, cocinar durante 25 minutos.
2. Retirar la pechuga de la olla y colocarla en un bowl grande, con la ayuda de una batidora eléctrica desmenuzar el pollo como se ve en el video, no debería tomar más de 30 segundos. Reservar y dejar enfríar.
3. Para preparar la mayonesa, en un recipiente agregamos un huevo, una cucharadita de mostaza americana, el jugo de un limón, y 3 cucharadas de aceite. Batir con la ayuda de un mixer hasta emulsionar (si no cuentas con un mixer puedes ver la receta de la Salchipapa con Todas las Cremas para que aprendas a hacer una mayonesa en licuadora).
4. Agregar hojas de apio a la mayonesa, batir hasta desintegrarlas, agregar sal y pimienta al gusto y más aceite si es necesario hasta lograr la textura deseada. Reservar en frío.
5. En un recipiente, agregar la pechuga de pollo desmenuzada, agregar mayonesa al gusto, apio picado finamente, sal y pimienta al gusto. Mezclar y reservar.
6. Se suele servir con pan francés, lechuga y papitas al hilo.}

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